Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Papua Nowa Gwinea, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Jasno palona, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W filiżance odnajdziesz nuty mango, wiśnia, miód, czerwone wino.
Kraj pochodzenia ziarna: Papua Nowa Gwinea
Region: Jiwaka, Waghi Valley
Metoda obróbki: Natural
Odmiana: Typica
Wysokość upraw: 1400-2200 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 86,5 / 100 pkt.
Single Origin – poznaj Papue Nową Gwineę
Kawa z tego kraju od dłuższego czasu leżała w spektrum naszego zainteresowania, jednak do tej pory nie natrafiliśmy na ziarna o odpowiednio wysokiej jakości, czystości i ciekawym profilu sensorycznym. Tymczasem lot, który znajdziesz w naszej paczce właśnie taki jest. A pochodzi on z jednej z największych farm w kraju – Sigri – posiadającej bardzo bogatą i długą historię. Jej początki sięgają lat pięćdziesiątych dwudziestego wieku, kiedy została ona założona przez innowacyjnego plantatora Toma Cole’a. Niedawno właściciele Sigri przejęli inną wielką farmę Bunum Wo Coffee, słynącej niegdyś z uprawy herbaty.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Sigri to jedna z największych farm w kraju, gdzie areał uprawny przekracza 750 ha. Na tej ogromnej przestrzeni uprawiana jest tylko jedna odmiana botaniczna – Typica. Wielkość farmy implikuje duże różnice w wysokości nad poziomem morza, na którym rosną drzewka kawowe – między 1400, a 2200 m n.p.m. Dzięki temu, że na farmie zlokalizowane są 2 młyny, kawa z farmy Sigri pozostaje pod kontrolą rolników od wyhodowania sadzonki drzewka kawowego do spakowania surowej kawy do worka GrainPro. Typica, którą znajdziesz w paczce została poddana klasycznej obróbce naturalnej, w której po zbiorach i sortowaniu kawa została rozłożona na łoża i suszona w cieniu do uzyskania odpowiedniej wilgotności. Specyficzny mikroklimat, ogromne doświadczenie i ciągle udoskonalane procesy oraz obróbka sprawiły, że efekt w filiżance jest znakomity. W aromacie dominuje przede wszystkim dojrzałe mango, ale wprawni sensorycy wyczują także aromaty czerwonego wina. W smaku spodziewaj się także dojrzałych wiśni oraz miodu. Całość jest zbalansowana, słodka o wysokim body z delikatną winną kwasowością. Bardzo ciekawa kawa!
A teraz Ty odkryj smak Nowej Gwinei w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Papuę w V60 oraz Origami:
18 g kawy – średnio zmielonej (22-24 kliki na Comandante), 300 ml wody w temperaturze 96°C
1) zalanie 50 ml; 2) zalanie w 30 sek.: do 100 ml; 3) zalanie w 1:20 dolej do 200 ml, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 ml.
Po upływie około 3:20 min Twoja kawa jest gotowa!
Czy wiesz, że?
Kawę z Papui Nowej Gwinei zawdzięczamy Niemcom? Również w wypadku tego kraju pierwsze kawowe drzewka i późniejszy rozwój produkcji przypada na czasy kolonializmu. O kawie tam po raz pierwszy w oficjalnych dokumentach wspomniano w 1890 roku w kolonialnym raporcie rządowym. Rozwój nasadzeń i produkcji miał tam jednak miejsce wiele lat później, bo w latach międzywojennych.
